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Aug 23, 2023

Em meio ao aumento dos custos de energia, cozinheiros italianos envelhecem

Sylvia Poggioli Gloria Lucchesi cozinha alguns

Sylvia Poggioli

Gloria Lucchesi cozinha alguns feijões locais que preparou usando os recipientes de cozimento, em 12 de novembro, em San Casciano dei Bagni, Itália. Valerio Muscella para NPR ocultar legenda

Gloria Lucchesi cozinha alguns feijões locais que preparou usando os recipientes de cozimento, em 12 de novembro, em San Casciano dei Bagni, Itália.

SAN CASCIANO DEI BAGNI, Itália — A invasão da Ucrânia pela Rússia — e a decisão de limitar as exportações de gás natural para a Europa — elevou os preços da energia e as contas de serviços públicos. Os custos crescentes forçaram muitas famílias a serem criativas para economizar dinheiro.

Nesta cidade toscana, alguns cozinheiros redescobriram a caixa de cozinha economizadora de energia, uma ferramenta que seus avós usaram durante a Segunda Guerra Mundial. Uma organização sem fins lucrativos aqui está produzindo caixas isolantes úteis - e elegantes - que usam menos gás do que a cozinha tradicional italiana.

As ovelhas pastam em pastagens inclinadas nos cumes das colinas que rodeiam esta aldeia. Os animais são criados para carne, pois sua lã é de má qualidade. Mas a Filo & Fibra, uma cooperativa sem fins lucrativos, encontrou uma maneira de usar o velo tosquiado.

Gloria Lucchesi está no quintal de sua casa, em 12 de novembro, em San Casciano dei Bagni. Valerio Muscella para NPR ocultar legenda

Gloria Lucchesi está no quintal de sua casa, em 12 de novembro, em San Casciano dei Bagni.

Gloria Lucchesi, co-fundadora da Filo & Fibra - que significa "fio e fibra" - convidou a NPR para sua grande casa nos arredores da cidade para demonstrar uma das caixas de cozinha que produz.

Enquanto Lucchesi puxa panelas fumegantes de metal de algumas caixas de aparência estranha, ela diz que encontrou um livro cheio de dicas sobre como economizar energia e cozinhar em tempos de escassez. O livro, publicado em 1941, pertencia a sua avó.

"O livreto da minha avó descrevia o que chamava de caixa de cozinha feita de madeira e forrada com palha", diz ela. "Percebemos que, em vez de palha, poderíamos usar nossa lã local."

Gloria Lucchesi mostra o livrinho onde encontrou as instruções para a construção das caixas de cozimento. O livreto pertencia a sua avó, que o usou para economizar energia durante a Segunda Guerra Mundial. Valerio Muscella para NPR ocultar legenda

Gloria Lucchesi mostra um recipiente para cozinhar, no dia 12 de novembro, em San Casciano dei Bagni. Valerio Muscella para NPR ocultar legenda

A Filo & Fibra fabrica dois tipos de caixas isolantes: uma de madeira e outra de feltro. Alguns têm padrões elegantes de designer de algodão do lado de fora. Cada um tem um forro interno grosso feito de lã local.

As caixas são fornos portáteis virtuais que usam as propriedades de convecção da lã como meio de cozimento lento.

Você coloca seus ingredientes em uma panela normal, diz Lucchesi, e primeiro coloca no fogão.

"Você deixa ferver por talvez 10 ou 20 minutos, dependendo dos ingredientes. Em seguida, você coloca a panela quente dentro da caixa isolada e o processo de cozimento continua por conta própria, lentamente por várias horas. É fantástico!" ela diz.

Gloria Lucchesi prepara algumas batatas que cozinhou com os recipientes de cozimento, 12 de novembro, em San Casciano dei Bagni. Valerio Muscella para NPR ocultar legenda

Sentamo-nos para comer na grande cozinha de Lucchesi e nos banqueteamos com porções fumegantes de deliciosas lentilhas, feijões e batatas.

A Filo & Fibra projeta que uma família que usa uma caixa de cozinha 20 a 30 horas por mês economizará até US$ 52 por ano em contas de gás.