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Oct 14, 2023

Novos restaurantes chineses em Long Island

Peixe seco em panela no Delicis Legend Chinese Cuisine em Hewlett. Crédito: Ivone

Peixe seco em panela no Delicis Legend Chinese Cuisine em Hewlett. Crédito: Yvonne Albinowski

Pato defumado com chá, alguém? Macarrão puxado à mão? Long Island está no meio de uma eflorescência de ótimos restaurantes regionais chineses e esses pratos alardeados, que antes exigiam uma viagem a Chinatown, estão prontamente disponíveis sem a necessidade de cruzar a linha da cidade.

A primeira ponta desse movimento foi em Stony Brook, onde, mais de uma década atrás, restaurantes com preços acessíveis, principalmente de Sichuan, começaram a surgir para satisfazer os muitos cidadãos chineses que frequentam a universidade. Então, quando as famílias chinesas começaram a se estabelecer na costa norte de Nassau, essas cidades seguiram o exemplo. Agora, você pode encontrar culinária chinesa real e não adulterada no extremo oeste de Great Neck e no extremo leste de Farmingville.

Alguns desses restaurantes ocuparam locais proeminentes - O Mandarin transformou o extenso antigo Mio Posto na Old Country Road em Hicksville e o Jia de Port Washington assumiu o robusto edifício na Old Shore Road, anteriormente Harbor Q Barbeque & Smokehouse, e o transformou em um caixa de joias em madeira clara, clarabóias e luminárias contemporâneas.

A pandemia e suas consequências foram particularmente difíceis para os donos de restaurantes chineses, que lutam para manter os preços baixos e atrair trabalhadores. Você pode muito bem ter perdido as estreias desses 10 restaurantes.

O Ano Novo Lunar cai no domingo e não há melhor maneira de comemorar o Ano do Coelho do que procurando um desses novos restaurantes.

O guia essencial para refeições em Long Island.

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8 Cold Spring Rd., Syosset

Dun Huang é o nome de uma pequena cidade em Gansu, uma província cuja capital, Lanzhou, é famosa por seu macarrão feito à mão flutuando em um caldo de carne temperado com óleo de pimenta junto com fatias tenras de tendão de carne e rabanete. Em Dun Huang (em Syosset), um sujeito da cozinha faz o macarrão na hora, esticando, dobrando e torcendo a massa de trigo em filamentos cada vez mais finos, cada um tão regular quanto o espaguete feito na fábrica. Dun Huang (no norte da China) era um local importante na Rota da Seda, a antiga rota comercial terrestre que ligava a Europa à Ásia, e grande parte do cardápio aqui apresenta pratos que nasceram de séculos de encontro entre o Oriente e o Ocidente: pãezinhos de trigo recheados com especiarias carne, arroz pilaf com borrego e couve salteada, salada fria de batata ralada, shashlik de borrego no espeto, carne de vaca estufada com batata. O lugar é casual ao extremo, mas quase nada custa mais de US$ 13. Mais informações: 516-921-7060

Lanzhou Beef Noodles em Dun Huang em Syosset. Crédito: Newsday/Erica Marcus

69 Middle Neck Rd., Great Neck

Quando o Ramen Totem abriu no início deste ano, o cardápio oferecia uma variedade familiar de macarrão japonês e sushi, junto com alguns pratos chineses. Mas logo, os itens japoneses foram descartados em favor de um menu centrado em Xangai, embora muitos dos pratos de macarrão ainda sejam identificados como "ramen". A sopa de macarrão "especial da casa" tem um caldo leve, mas saboroso, bok choy, camarão, fatias macias de carne bovina e vem com sua escolha de macarrão puxado à mão impossivelmente longo ou macarrão rústico cortado com faca. Não são apenas os bolinhos de sopa soberbos, mas também outra especialidade de Xangai, os bolinhos de arroz com tampa aberta chamados shao mai. Outros destaques: pãezinhos fritos recheados com ovo e cebolinha e um monte de pratos de Sichuan, como "Real Kung Fu mala pot". "Mala" é a sensação distintiva de entorpecimento proporcionada pelo uso de grãos de pimenta de Sichuan e a gerente Florence Xiong explicou que, neste contexto, "Kung Fu" se refere não à arte marcial, mas "a qualquer habilidade que você aprende com muito trabalho e muita prática ." Mais informações: 516-482-8866, ramentotemorder.com

1230 Broadway, Hewlett

A costa sul de Nassau nunca foi um foco de culinária chinesa regional - esta é a terra dos rolinhos de ovos e das costelas - então a inauguração do Delicis Legend Chinese Cuisine aqueceu o coração dos habitantes locais em busca de pratos autênticos servidos em um ambiente espaçoso e atraente. O proprietário Jacky Chen, engenheiro de computação durante o dia, mal consegue conter seu entusiasmo por "fazer novos amigos e compartilhar nossa comida com eles". "Nossa comida" é a comida da província de Sichuan, e Chen tem orgulho de seus wontons embebidos em óleo de pimenta e seu macarrão dan dan, misturado com uma mistura saborosa e picante de óleo de pimenta, carne de porco moída, mostarda em conserva e agradavelmente língua- pimenta entorpecente de Sichuan. Os salteados de "panela seca" (com frango, vaca, borrego, camarão, peixe ou tofu) são servidos, dramaticamente, num wok embalado por uma pequena lareira de madeira cuja chama de esterno a mantém quente. O menu exaustivo inclui muitos pratos não-Sichuan, como "macarrão de dois lados" cantonês com carne com ervilhas, brotos de bambu fatiados e pedaços de carne muito macios, bem como o baby bok choy de Xangai com cogumelos pretos. Mais informações: 516-299-8080, delicislegend.com