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May 29, 2023

O pássaro é a palavra (e o dono) nesta nova padaria de Union Grove

Melissa Wandrey prepara cake pops. UNION GROVE — Uma tarde, quando ela tinha 3 anos

Melissa Wandrey prepara cake pops.

UNION GROVE — Uma tarde, quando ela tinha 3 anos, Melissa Wandrey escapou de sua mãe. Ela acabou sendo encontrada, mas sua mãe teve que atraí-la para fora de uma árvore com um biscoito.

A mãe de Wandrey começou a chamá-la de "Lissa Bird". Quando ela tinha 16 anos, o apelido foi encurtado para apenas "Bird". Todo mundo ainda chama Wandrey de "pássaro". Seu noivo, Christopher Poeschel, nem sabia seu nome verdadeiro até o terceiro mês de namoro.

Então, quando Wandrey teve a oportunidade de abrir sua própria padaria, ela sabia exatamente como chamá-la.

Baking Bird é uma nova padaria que abriu em Union Grove em 18 de junho, mas Wandrey está longe de ser novo no jogo de panificação. Ela tem 20 anos de experiência em panificação, começando como decoradora de bolos em um Piggly Wiggly.

Durante a pandemia, Wandrey decidiu abrir um negócio próprio e começou a confeitar em casa. Os negócios iam bem, pois ela cumpria a lei caseira de Wisconsin, que permite a venda de assados ​​fora de residências sem permissão, desde que a comida à venda não precise ser refrigerada. Com essa lei limitando os tipos de coisas que ela podia vender, Wandrey e Poeschel decidiram expandir.

Eles encontraram a loja localizada na 1013 Main St., um local que Wandrey descreve como perfeito para uma pequena padaria. "Agora posso assar todas as coisas maravilhosas que adoro fazer", disse ela.

Wandrey e a equipe da Baking Bird fazem quase tudo na loja do zero, exceto o chocolate derretido usado para mergulhar e decorar os doces. Um dos itens mais populares da padaria são os cake pops, que vêm em diversas variedades, como limão lavanda, root beer float e red velvet.

"Não há como contar, mas provavelmente fiz um bilhão deles", disse Wandrey.

Um dos itens mais populares na Baking Bird, 1013 Main St., Union Grove, são os cake pops, que vêm em diversas variedades, como limão lavanda, root beer float e red velvet.

Outros itens vendidos na Baking Bird incluem barras de bolo e bagels, bem como rolinhos de canela, que a lei caseira anteriormente impedia que Wandrey vendesse devido à cobertura de cream cheese.

A frente da loja também tem um jardim de ervas, que é usado para receitas como scones salgados e bagels. Wandrey também espera utilizar as ervas caseiras quando introduzir novos itens, como pão focaccia, na linha no futuro.

A coisa favorita de Wandrey para fazer na padaria, além dos assados ​​pelos quais ela é conhecida, é o cheesecake. O pessoal de Union Grove deixou claro que o sabor mais popular, Key lime, precisa estar sempre à mão.

"As pessoas ficam muito chateadas se ficarmos sem Key lime", disse Wandrey.

Wandrey diz que planeja montar um quadro de sugestões na frente da loja em breve, para que as pessoas possam sugerir diferentes sabores para experimentar.

O tema aviário do Baking Bird não termina com seu nome. A padaria é decorada com todas as coisas de pássaros, desde estampas emolduradas de pássaros até cadeiras suspensas em forma de ovo. As decorações mais importantes em Baking Bird são várias mini casas de pássaros de madeira, penduradas em um mural pintado de duas árvores com sombreamento roxo. Em dezembro, os negócios estavam começando a melhorar para Wandrey. Foi também quando a família descobriu que seu filho mais velho, CJ, havia sido diagnosticado com leucemia.

A partir da esquerda: CJ, Christopher e Nathan Poeschel.

A notícia mudou as coisas para o negócio, especificamente como entregar a comida. Quando os residentes de Union Grove souberam do diagnóstico, eles se uniram pela família, doando cartões de gasolina, mantimentos e galões de desinfetante para as mãos.

Foi "uma tremenda manifestação de apoio quando estávamos literalmente passando pelo pior", disse Wandrey.

Melissa "Bird" Wandrey senta-se na quinta-feira em uma das cadeiras suspensas em forma de ovo em Baking Bird, 1013 Main St., Union Grove.

Em um ato de pagá-lo através do Baking Bird, os clientes podem pegar uma pequena casa de passarinho de madeira e pagar qualquer quantia em dinheiro que desejarem em uma caixa de dinheiro em forma de casa de passarinho criada por Poeschel. Depois de decorar as casas de pássaros em casa como quiserem, os clientes podem voltar ao Baking Bird e pendurá-las no mural pintado por Rob Roberts, que é um sobrevivente do câncer.