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Oct 15, 2023

Os 6 melhores conjuntos de pauzinhos de 2023

Adicionamos uma seção sobre pausas para pauzinhos, incluindo a favorita do leitor

Adicionamos uma seção sobre pausas para pauzinhos, incluindo as pausas para gatos favoritas do leitor apresentadas nas fotos deste guia.

Os pauzinhos são o máximo em versatilidade e, com bastante prática, podem se tornar extensões graciosas de seus próprios dedos. Fino e barato, pauzinhos são um ótimo complemento para quase qualquer cozinha. Consideramos mais de 100 pares antes de testar 42 deles. Depois de colher uma variedade de alimentos - de frango kung pao a Flamin 'Hot Cheetos - e lavar cada par à mão e na máquina de lavar louça, escolhemos nossos favoritos por seu conforto, durabilidade e facilidade de uso.

Como editor de nossa equipe de cozinha, supervisiono testes e pesquisas para todos os nossos guias de equipamentos de cozinha e utensílios de mesa. Antes disso, trabalhei em Pequim como editora de restaurantes, experimentando várias cozinhas diferentes usando talheres chineses (já comeu foie gras com pauzinhos?). Passei vários anos preparando refeições intermináveis ​​para os críticos mais duros - meus três filhos - geralmente com a ajuda de meus pares favoritos de madeira barata. Em um mundo onde literalmente bilhões de pessoas fazem isso, ninguém deveria ficar impressionado, mas também uso pauzinhos desde que era criança.

Enquanto fazia pesquisas para este guia, entrevistei Grace Young, autora de livros de culinária e especialista em wok, vencedora do prêmio James Beard; Andrea Nguyen, instrutora de culinária e autora de The Pho Cookbook (vencedor do James Beard Book Award de 2018); Sensação de culinária coreana no YouTube e autora de livros de culinária, Maangchi; e Elizabeth Andoh, diretora do programa culinário de Tóquio A Taste of Culture. Também me correspondi com Scott Misture, professor Inamori de Ciência e Engenharia de Materiais na Alfred University, sobre as propriedades de vários materiais de pauzinhos, e com o porta-voz da FDA, Nathan Arnold, sobre madeira, metal e plásticos seguros para alimentos.

Procurei pauzinhos em vários varejistas, incluindo Amazon, Pearl River Mart, Muji, Korin, (os reconhecidamente turísticos) Yùnhóng Chopsticks na Chinatown de Nova York, Crate & Barrel, Williams Sonoma e West Elm. Até acabei no site da butique online de moda masculina Kent Wang. Na Amazon, examinei resenhas de dezenas de listagens de pauzinhos (muitos dos quais, para constar, estavam relacionados ao uso como varinhas improvisadas de Harry Potter). Também examinei fóruns como Reddit e Chowhound, e sites como o Eater, para recomendações adicionais.

Achamos que a maioria das pessoas poderia usar pelo menos alguns pares de pauzinhos em sua cozinha. Se você é um novato, pode se surpreender com a rapidez com que pode dominar os pauzinhos quando os tiver por perto e usá-los com mais frequência. (Se a destreza manual for um problema para você, recomendamos um par com uma dobradiça removível que exija menos dos dedos e músculos.)

É difícil negar a pura satisfação de levantar uma cortina de macarrão fumegante de um caldo bem quente com um par de pauzinhos favoritos ou colocar nigiri gentilmente na boca com uma mordida rápida. Você pode se pegar comendo muito mais ramen e sushi em casa hoje em dia (ou salada e Cheetos?), então pode ser bom atualizar dos descartáveis.

Mas, além de usá-los para levar, os pauzinhos também podem ser uma ferramenta prática para outras tarefas diárias, como mexer ovos, mexer café ou colher azeitonas do fundo de uma jarra. Tanto a especialista em frituras Grace Young quanto a professora de culinária vietnamita Andrea Nguyen usaram pauzinhos de bambu para verificar se o óleo estava quente o suficiente para fritar. (Pauzinhos de bambu ou madeira não envernizados devem borbulhar quando mergulhados em óleo quente.)

E mesmo quando os pauzinhos já passaram pela mesa, eles ainda podem ser úteis. Young coloca seus pauzinhos de bambu bem usados ​​em uso, colocando quatro deles em forma de jogo da velha no fundo de uma wok. Isso forma uma prateleira improvisada na qual ela coloca um prato de comida sobre água fervente para cozinhar no vapor, ou pedaços de carne sobre uma mistura de chá, arroz e açúcar em rocha para fumar. (Para tarefas como essa, é melhor usar pauzinhos crus de bambu ou madeira com os quais você não planeja mais comer.) A editora supervisora ​​Wirecutter, Winnie Yang, até usou seus pauzinhos desativados como suportes para plantas. Qualquer que seja o tipo de cozimento que você faça, achamos que os pauzinhos podem ser úteis em todas as fases do ciclo de vida.