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May 17, 2023

Prato da semana: Bullfrog Bagels 'The Oriole

Crédito de mídia: Lily Speredelozzi | Editor de fotos assistente Enquanto eles viram uma nova página

Crédito de mídia: Lily Speredelozzi | Editor de fotos assistente

Ao virar uma nova página com sua nova localização, o Bullfrog Bagels está prestes a conquistar uma legião de novos fãs que logo descobrirão a magia que tornou o negócio um destaque no cenário gastronômico de DC.

Atenção alunos da GW: uma nova loja de bagels está chegando.

A Bullfrog Bagels da cadeia DC abriu no Western Market na segunda-feira, trazendo Foggy Bottom seus bagels feitos à mão e 18 "bagelwiches" feitos de clássicos de café da manhã com ovo e queijo e sanduíches saudáveis, incluindo salmão defumado da casa, reuben e itens de menu BLT. A inauguração no campus marca a quarta localização do estabelecimento na cidade, ao lado do Eastern Market, H Street Corridor e um food truck em Tenleytown, juntando-se à GW Deli e Call Your Mother Deli como um dos principais destinos de bagel no bairro.

Jeremiah Cohen, que fundou a Bullfrog Bagels em 2014, prioriza ingredientes de alta qualidade - curar, salgar, defumar, refogar e assar lentamente todos os produtos de carne e peixe servidos no cardápio. O Bullfrog Bagels preenche uma lacuna no cenário do café da manhã do Western Market, onde a maioria dos fornecedores atende à multidão de almoço e jantar, além dos sanduíches e doces relativamente pequenos no PAUL.

Lily Speredelozzi | Editor de fotos assistente

Ao entrar na loja, o menu cuidadosamente desenhado em cores de arco-íris no clássico quadro-negro pendurado acima do registro cativa sua atenção. Os elementos de madeira que adornam a loja e o atendimento acolhedor da equipe combinam perfeitamente a Bullfrog Bagels com o restante dos fornecedores do mercado. O aroma convidativo de todos os temperos que emana do balcão e do Western Market é irresistível por si só, mas os bagels artesanais - que a equipe de DC envia para Foggy Bottom depois de enrolados à mão e fervidos todas as manhãs - são ainda mais atraentes.

O cardápio é dividido em duas seções: os bagels e os "bagelwiches". Os bagels clássicos (US$ 2 por um, US$ 24 por uma dúzia) variam de salgados – gergelim, tudo, papoula, sal, cebola, asiago, multigrãos, simples e vegano com papoula – a doces – passas com canela, mirtilo, centeio integral e tudo bombeado. Os sanduíches (US$ 5,70 a US$ 10) combinam proteínas, vegetais e pastas para uma impressionante variedade de opções.

Os clientes também podem escolher entre uma grande seleção de complementos, divididos em quatro categorias – pastas, proteínas, vegetais e queijo. Bullfrog Bagels apresenta uma seleção tentadora de seis deliciosos sabores de cream cheese, de jalapeno a mel e nozes e pastas como geléia, homus e maionese sriracha.

Não demorei muito para me decidir pelo Oriole - uma combinação de dar água na boca de peito refogado de Baltimore, muenster e au jus aninhado entre um bagel macio e crocante. A recomendação amigável do caixa foi todo o incentivo extra de que eu precisava, fazendo-me sentir como um convidado querido neste paraíso de delícias de sanduíche.

Desde o momento em que dei minha primeira mordida, soube que havia feito a escolha certa. O bagel estava perfeitamente assado com um tom dourado crocante por fora, mas era macio, fofo e arejado por dentro. A explosão de sabor do peito macio e suculento combinado com o queijo muenster derretido realmente deixou minhas papilas gustativas à flor da pele. O sabor amanteigado de nozes do queijo contrastava levemente com as fortes notas defumadas do peito refogado. O bagel absorveu o au jus - molho feito de sucos de carne - me levando de volta aos pãezinhos embebidos em molho no Dia de Ação de Graças. O bagel de tudo elevou o prato como um todo, acrescentando notas de alho, sal e nozes ao perfil de sabor.

Cada mordida era pura felicidade, e eu não pude deixar de saborear cada pedaço. Não é de surpreender que esta loja de bagels tenha cultivado seguidores dedicados na área de DC, com estabelecimentos como Foxtrot, Emissary, Dacha Beer Garden e Politics and Prose, todos vendendo seus bagels. Ao virar uma nova página com sua nova localização, o Bullfrog Bagels está prestes a conquistar uma legião de novos fãs que logo descobrirão a magia que tornou o negócio um destaque no cenário gastronômico de DC.