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Oct 11, 2023

20 ferramentas de cozinha que ajudarão você a fazer a pizza perfeita

Podemos receber uma comissão sobre compras feitas a partir de links. A pizza caseira pode ser

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A pizza caseira pode ser a estrela de uma noite de encontro, jantar em família ou tudo mais. No entanto, sempre há o problema de que sua pizza caseira nunca tem o gosto ou a mesma textura das tortas que você compra na pizzaria italiana familiar na rua.

Não usar ingredientes da melhor qualidade ou apresentar algumas falhas fundamentais em seus métodos de preparação - como adicionar muitas coberturas ou colocar molho demais na torta estão entre os maiores erros que os cozinheiros domésticos cometem com a pizza. Mas o mais provável é que você não esteja devidamente equipado para fazer uma pizza perfeitamente crocante, fina e saborosa. Fizemos o trabalho braçal de encontrar as ferramentas de fabricação de pizza mais essenciais que qualquer pessoa precisa para criar a torta perfeita. Embora muitas dessas ferramentas tenham um preço inferior a US $ 20, outras podem exigir que você faça um investimento um pouco maior em sua experiência de fazer pizza. Mas quando você finalmente der uma mordida em sua deliciosa torta caseira, achamos que valerá a pena o investimento.

Um processador de alimentos pode desempenhar vários papéis diferentes no processo de fabricação de pizza. Os processadores de alimentos, em vez de batedeiras ou o confiável processo de amassar à mão, criam uma massa mais macia porque a máquina robusta pode bater a massa em uma velocidade mais rápida, o que desenvolve o glúten mais rapidamente. O processo de amassamento rápido também faz com que menos ar fique preso na massa, garantindo sabor de qualidade. Em outras palavras, se você está procurando um utensílio de cozinha que faça uma massa de pizza perfeita em um piscar de olhos, é isso.

Você também pode usar o processador de alimentos para ajudar a ralar o queijo para a pizza. Os raladores de caixa podem ter sido a ferramenta tradicional para esta etapa importante, mas usar um processador de alimentos com um acessório para ralar não apenas economizará muito tempo, mas também protegerá seus dedos da lâmina afiada.

Os nerds do cozimento sabem a importância de descansar qualquer massa fermentada. A prova, também chamada de "segundo crescimento", é fundamental para garantir que o glúten na massa afrouxe um pouco antes de a pizza ser moldada. Esta é também uma etapa importante no processo de desenvolvimento do sabor da massa. É fundamental que o padeiro se lembre de cobrir a massa, pois deixá-la descoberta pode fazer com que se forme uma película na parte externa da massa ou que ela seque.

Se você quiser evitar a dor de cabeça de rasgar um pedaço de plástico incômodo toda vez que preparar sua massa, compre uma caixa de massa de pizza. Recomendamos a caixa de fermentação de 14x11 polegadas do Chef Pomodoro, que tem espaço suficiente para algumas bolas de massa, bem como uma tampa transparente para garantir que sua massa seja mantida hermeticamente fechada quando você a coloca na geladeira.

Fazer massa de pizza é, acima de tudo, uma ciência. Para fazer uma massa de pizza perfeita em casa, você precisará investir em uma balança de cozinha. Você sempre deve assar com uma balança, porque ela é muito mais precisa do que usar xícaras e colheres para medições.

Digamos que você esteja medindo uma xícara de farinha para uma receita; se você colher e colocar alguma pressão no copo, isso pode significar que você está medindo menos ou mais a quantidade de farinha necessária. Embora possa parecer um problema menor, quando as diferenças marginais se somam, você descobrirá que sua receita sai diferente do esperado. As balanças também são úteis quando você precisa aumentar sua receita, o que torna essa ferramenta importante ao fazer pizzas caseiras para uma multidão.

Para garantir uma crosta de cozimento uniforme, você precisará certificar-se de que sua massa de pizza esteja estendida uniformemente. Embora você possa esticar sua massa de pizza com a mão (o que inclui jogar como um profissional de pizza), também pode facilitar sua vida comprando um rolo de pizza. A maioria desses rolos manuais é construída com vários tipos diferentes de massa, incluindo massa de pizza, massa de torta e massa. O rolo de pizza também é mais leve que um rolo - o último dos quais você nunca deve usar para abrir massa de pizza.

Os rolos tendem a empurrar o gás para fora da massa da pizza, tornando a crosta dura e enfadonha. No entanto, se você deseja uma massa fina como papel que se pareça mais com um biscoito do que com uma pizza, use o rolo ou o rolo de pizza para deixar a massa o mais fina possível sem rasgar.